ÉBANO SALVAJE 2021

El tempranillo del Ébano Salvaje procede de nuestros viñedos más antiguos de conducción en vaso. La vendimia es manual para evitar cualquier alteración y conservar la calidad de la uva. Despalillado total de la uva antes de su encubado en depósitos de acero inoxidable. Maceración y fermentación a temperatura controlada durante un periodo de 15-20 días. Microoxigenación para conseguir la mayor cantidad posible de aromas primarios antes de su fermentación maloláctica.

Crianza de 14 meses en barricas de roble francés donde se redondea hasta su embotellado.

Color: Granate, brillante y con ciertos matices a caoba, destacando su buena lágrima.

Nariz: De grata intensidad en la que sobresale la fruta roja madura con notas de pasificación; además están presentes toques de mermelada de mora y frambuesa con matices balsámicos y especiados combinados con agradables recuerdos a vainilla.

Boca: Es redondo y con buena estructura. Su entrada es muy suave y untuosa. Destacan las notas de chocolate y tofe que le aportan un punto goloso. Su tanino es denso y suave, acompañado de una buena acidez que refresca su imponente madurez. Posgusto largo y exquisito.