RIBAS NEGRE 2021

En este vino queremos destacar el carácter marcadamente mediterráneo de la Mantonegro, perseguimos una entrada intensa pero fluida. La fruta de la Mantonegro en su versión más abierta y directa, sin florituras. El resto de las variedades acompañan.

Variedades de uva: 50% Mantonegro, 40% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon,  y 5% Merlot

Crianza: 12 meses

Tipo de Barricas: 75% roble francés, 25% roble americano 225 L

Grado alcohólico: 14,50% Vida en años: 6-8

Producción: 34.200 botellas 0,75 L

ELABORACIÓN:

Vendimia manual. Selección en mesa, grano a grano, donde se controla la calidad de la uva. Posteriormente se procede a una fermentación a temperaturas moderadas de entre 25 y 27ºC evitando sobremacerar para extraer los aromas primarios de fruta roja de Mantonegro y los taninos suaves y redondos del Cabernet, Syrah y Merlot. Posterior crianza en barrica de segundo y tercer año durante 12 meses. 

Notas de cata

Vista: Rojo cereza brillante con reflejos violeta.

Nariz: Aromas de frutos del bosque. Tonos de regaliz y balsámicos.

Boca: Potente, equilibrado, cálido con taninos suaves y redondos.

Sugerencias: Cocina mallorquina (arroz brut, burballes, fideus de vermar). Guisos y estofados.