RIBAS NEGRE 2021

En aquest vi volem destacar el caràcter marcadament mediterrani de la Mantonegro, perseguim una entrada intensa però fluida. La fruita de la Mantonegre en la versió més oberta i directa, sense floritures. La resta de varietats acompanyen.

Varietats de raïm: 50% Mantonegro, 40% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon, i 5% Merlot

Criança: 12 mesos

Tipus de Barriques: 75% roure francès, 25% roure americà 225 L

Grau alcohòlic: 14,50% Vida en anys: 6-8

Producció: 34.200 botelles 0,75 L

ELABORACIÓ:

Verema manual. Selecció a taula, gra a gra, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures moderades d'entre 25 i 27ºC evitant sobremacerar per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro i els tanins suaus i rodons del Cabernet, Syrah i Merlot. Posterior criança en bóta de segon i tercer any durant 12 mesos.

Notes de tast:

Vista: Vermell cirera brillant amb reflexos violeta.

Nas: Aromes de fruits del bosc. Tons de regalèssia i balsàmics.

Boca: Potent, equilibrat, càlid amb tanins suaus i rodons.

Suggeriments: Cuina mallorquina (arròs brut, burballs, fideus de vermar). Guisats i estofats.