HONTZA 2019

40% garnacha tinta y 60% tempranillo. 

Agricultura orgánica guiada por los principios y técnicas biodinámicos. Poda en vaso de cepas de más de 30 años. 

Recogida manual y selección de la uva en la propia viña.

Fermentación sin ningún añadido : SIN sulfitos, SIN levaduras, SIN acidificantes. Vino NO filtrado, NO clarificado, NO estabilizado.

Iker García es hijo de viticultor y tras varios años formándose teóricamente y prácticamente en diferentes lugares de Europa decide finalmente volver a casa donde empieza a convertir ecológico los viñedos de su padre. A estas alturas ya son 12 las hectáreas certificadas que incluyen viñedos de entre 30 y más de 90 años.

Iker desarrolla un proyecto de bodega artesanal y campesina situada en el pueblo de Labraza donde hasta ahora no había bodegas que comercializaran vino.

Su compromiso con el patrimonio natural y cultural ha motivado un modo de vida, de cultivar y elaborar vinos vivos que expresan la tipicidad del territorio.

La agricultura que desarrolla se basa en los principios de la biodinámica, con preparados de origen natural, homeopático y recolectado en su entorno. Durante la elaboración sigue los mismos principios, con levaduras indígenas y sin acidificaciones ni sulfurosos en fermentación, minimizando la intervención.