FINCA LOS HALCONES SAUVIGNON BLANC 2022

Se controla su maduración durante 20 días hasta llegar al momento óptimo para realizar la vendimia en cajas de 10 kilos para que no se dañe el estado de la uva.

Una vez en bodega, se limpia, se rechaza las impurezas y las uvas en mal estado. Se macera durante 18 horas, después fermentamos a temperatura controlada durante 21 días.

Una vez que ha finalizado la fermentación el vino se trasiega y empieza una crianza de 3 meses sobre sus lías finas realizando un batonage una vez por semana.

Comentario de cata:

Color Amarillo pajizo pálido con reflejos dorados. En nariz es muy exuberante. sobresale la fruta tropical, cítricos, melocotón, intenso

En boca es como en nariz, con buena acidez, fresco e intenso.

En retrogusto acompaña recuerdos balsámicos de hierba buena que se unen a la fruta tropical y cítricos que encontrábamos en nariz con algo de cera de abejas que aporta complejidad.