EL TENISTA 2023

Aquest vi neix de vinyes velles de Monastrell amb més de mig segle de vida, arrelades al singular “Terme de Arriba” de Jumilla, a peu franc, que mai van patir la fil·loxera. Allà, a una altitud de 750 metres, els ceps desafien l'escassetat d'uns sòls calcaris molt pobres en nutrients; un ecosistema sever que ha forjat una vinya perfectament adaptada al clima, resilient i inspirador. La verema es fa estrictament a mà durant la tercera setmana d'octubre, registrant un rendiment limitat i concentrat d'aproximadament 700 grams per cep.

Al celler, la seva fermentació es guia provocant una acurada macrooxigenació en petits cups i, després de deu dies de contacte, se separen les pellofes per sotmetre'ls a un delicat premsat vertical del qual se n'extreu el plor més noble. El procés de fermentació malolàctica i la posterior criança d'aproximadament 18 mesos es desenvolupen en la quietud de bótes noves de roure francès. Posteriorment, el vi reposa a la tranquil·litat de l'ampolla fins a assolir el seu moment òptim de plenitud per sortir al mercat.

Vi negre de cos mitjà-alt i una notable concentració modelada pel terra calcari i pobre de la seva vinya; un veritable tret diferenciador.

Al nas, desplega una intensa simfonia de fruites negres, móres i prunes madures, subtilment entrellaçades amb les notes de muntanya baixa i l'alè mediterrani propis del paisatge on es va veremar. Aquesta frescor original camina de la mà d'un lleu toc de vainilla i espècies dolces, l'elegant llegat del seu envelliment en bóta nova.

Al paladar es presenta robust i bellament estructurat, governat per uns tanins de tacte suau i un final llarg i persistent que deixa una agradable i fonda sensació de fruita.