LIMBO 2024

Les tres varietats han tingut una criança de 6 mesos en bóta.

La Syrah és una maceració carbònica clàssica, en dipòsit d'acer inoxidable, sagnant la primera part a una densitat de 1.020 i un sagnat posterior dos dies després. Després ve el moment de la premsa i totes dues parts acaben la fermentació per separat. Un dipòsit amb el vi rovell (sangrat) i un altre amb la premsa. Quan les dues parts van tenir la mateixa densitat van passar a un mateix dipòsit. Després: bóta de 500L, roure francès. Aquest raïm prové d'una vinya que es troba entre Felanitx i Porto Colom, envoltada d'un bosc de pins i un alzinar. A terra predominen les argiles blanques i roques calcàries. Aquesta vinya té 20 anys.

Manto negro: tot el raïm derrapat, fermentació en dipòsit d'acer inoxidable. Petita maceració post-fermentativa, premsa i després a bóta de 500L de roure francès. Vinya jove, 11 anys, situada a Costitx, terra vermell, (call vermell), poc profund i pedra. Aquest mantell va ser plantat sobre Ruggieri i és una selecció massal.

Callet Negrella: fermentat en acer inoxidable, 1/3 raïm sencer (el més madur) i la resta derrapat (menys madur). Premsat a una densitat de 1.040 i final de fermentació en bóta de roure francès, 500L.

Vinya d'11 anys de Chardonnay a la qual se li va empeltar el Callet Negrella. El vi es va realitzar amb la primera anyada de producció. Sòl molt vermell, Call Vermell i molta pedra. Aquesta vinya es troba a Llucmajor a 6 km del mar.

Amb col·laboració de Cati Ribot i Eloi Cedó.