ENRIQUE MENDOZA SANTA ROSA 2020

Assemblatge (35% Monastrell, 35% Cabernet, 15% Merlot i 15% Shiraz) ha estat elaborat amb raïms seleccionats de les vinyes de la finca el Chaconero a Villena.

Es verema en diferents passades recol·lectat els raïms amb el diàmetre de baia més petita.

Encubat amb gra sencer, fermenta amb llevat ambiental buscant més profunditat de vi. El vi fermenta a 28 ° C es realitzen petits i freqüents remuntats diaris i té una maceració postfermentativa de 12 dies.

Criat a la sala de bótes del celler a Alfaz del Pi durant 16 mesos en bótes noves de roure francès Allier. Santa Rosa ha estat produït a vinyes sostenibles amb el medi ambient.

Vi de capa alta. Color vermell robí, intens amb centelleigs teula adquirits a la seva criança.

En fase olfactiva és molt mineral, amb records de grafit, humus, pedres negres i terra acabada de llaurar, aquestes aromes minerals finament s'entrellacen amb notes especiades, balsàmics i florals com la violeta.

A la boca és un vi molt equilibrat, unint potència i elegància amb una ferma càrrega tànnica al centre de la boca, sense concentracions ni agressivitats.

El postgust és ampli i harmoniós tornant de nou les notes fumades i torrades adquirides pel seu pas en bóta.