A DOS TIEMPOS 2022

Es van realitzar dos veremes en dos moments diferents (en dos temps, d'aquí el nom de el vi); la primera verema o primerenca es va recol·lectar al cap de pocs dies després del verol, i la segona verema va ser la segona setmana de setembre, ambdues de forma manual, escuats i rebregades immediatament després de la seva recol·lecció.

Es va vinificar en dipòsit d'acer inoxidable amb remuntats diaris amb els propis llevats autòctones de la vinya d'aquest any en concret, no es va realitzar correcció ni cap aportació, maceració de 25 dies. Desfangat i inici de la fermentació malolàctica també en dipòsit d'acer inoxidable durant 20-30 dies aproximadament, a continuació es realitzen els trasbalsos oportuns perquè el vi passi a descansar en bóta de roure francès, ja no es fan trasbalsos fins a l'embotellat per treure impureses i residus sòlids per decantació permetent això arribar a la fase d'embotellament en unes condicions de netedat i estabilització natural òptimes, però durant la vida en ampolla com és NORMAL és possible que sorgeixin precipitats donada la seva elaboració natural.

Prèviament a l'embotellament es va realitzar el complicat acoblament de tots dos vins obtinguts en les dues veremes intentant buscar frescor-maduració de fruita i tanins.