PSI 2021

ELABORACIÓ:

Prové de soques velles d'una edat mitjana de més de 30 anys cultivades en microparcel·les del petit celler Domini de Pingus. La maceració es produeix en dipòsits de ciment, cosa que permet aconseguir el màxim d'aromes de la fruita. La fermentació és un procés íntegrament natural, sense llevats afegits. La criança es realitza en dipòsits de ciment, en tines de roure i en bótes de roure francès no noves procedents de Pingus i Flor de Pingus. La bóta no predomina en aquest vi, només ajuda a refinar-lo durant la criança. PSI no és filtrat ni clarificat, s'elabora a partir d'un procés minuciós i artesanal, que permet obtenir un vi de qualitat excepcional.

NOTES DE TAST:

Color vermell cirera amb vores violacis. Capa alta i llàgrima fina. Al nas presenta aromes a fruits del bosc, fruites vermelles com groselles o gerds. Suaus notes a vainilla i espècies molt subtils de la bóta. A la boca és un vi intens, sucós. Fruites vermelles com maduixes i gerds són les protagonistes, encara que trobem també algunes notes especiades.