EL BUEN ROLLO 2019

Tota la feina de vinya i celler està íntimament relacionada per trobar el màxim equilibri, perquè elaboro a partir de raïms seleccionats per a un cert perfil de vi, per això elaboro tres negres que em semblen ser el just i fidel reflex de les vinyes de les quals procedeixen.

VARIETATS :100% Tinta de Bou de vinyes de 15-40 anys (60%) i de més de 45 anys (40%)

ORIGEN: Espanya, Castella i Lleó, Toro - Zamora, Toro

Cultiu: Vinyes de secà en gots tradicionals, terres argilosos calcaris amb alt contingut en sorra. Treball manual important.

Fermentació - Maceració: Realitzada en petits dipòsits d'acer inoxidable de 12 a 15 dies de maceració. Dipòsit Únic de 25.000 litres.

Criança: Barriques: 50% roure francès de 4 o 5 anys, 50% roure americà d'entre 1 a 4 anys. Durada i tècnica: criança curta d'una mitjana de 3 a 4 mesos en bótes.

CARACTERÍSTIQUES: Negre, Tradicional, Tranquil, Afruitat i sucós