.
Bon equilibri alcohol-acidesa, amb persistència mitjana-alta que es recorda amb el temps
Destaca pel seu color groc palla i per la seva entrada a boca, la qual és àmplia, potent i molt fresca. 100% verdejo, ha rebut 3 premis al millor verdejo del món per l'Associació Mundial de Periodistes i Escriptors de Vins i Licors (WAWWJ).
Caballero de Olmedo Verdejo és un vi net i brillant, que destaca pel seu color groc amb reflexes verdosos